Ensalada templada de setas, patatas y gambas

Ensalada templada de setas, patatas y gambas

Ensalada templada de setas, patatas y gambas

La ensalada puede llevar infinidad de ingredientes. Por eso, la receta de hoy es una variedad de ensalada rápida, fácil y muy apetecible.

Como tip nutricional y para ahorrar más tiempo, las patatas pueden dejarse cocidas previamente la noche anterior y dejarlas listas para cortar y emplatar. Además, los ingredientes de esta ensalada combinan con multitud de platos o como acompañante.

Así que aprovecha el cocinado!

Ingredientes

  • Brotes de ensalada.
  • 1/4 cebolla.
  • 20g de zanahoria rallada.
  • 1/2 tomate.
  • 60g de setas.
  • 60g de gambas.
  • 60g de patata pequeña.
  • 10g de frutos rojos.
  • Taquitos de jamón.
  • Pipas peladas.
  • Aceite de oliva virgen extra.

 

Preparación

  1. Poner a cocer las patatas pequeñas durante 15 minutos
  2. Mientras, corta el tomate y la cebolla en rodajas y ralla la zanahoria. Apártalo en un plato.
  3. Corta las setas en tiras o trozos pequeños.
  4. Saltéalas con un poco de aceite de oliva virgen, ajo y perejil y añade las gambas.
  5. Cuando esté todo cocinado, pela y corta las patatas en rodajas.
  6. Emplata haciendo una cama de ensalada, cebolla, tomate y zanahoria, añade las rodajas de patatas, las setas y las gambas.
  7. En una sartén, cocina sin aceite un puñado de frutos rojos hasta que saquen su jugo y viértelo por la ensalada.
  8. Por último, añade unos taquitos de jamón y pipas peladas para decorar y aliña al gusto.

 

Esta ensalada es perfecta para los días que quieres comer diferente y rápido, ya que la única dificultad es, mientras se cuecen las patatas, saltear las setas y gambas y cocinas los frutos rojos.

Además, esta receta puede ser plato único ya que presenta todos los macronutrientes que necesitas. Pero si lo prefieres, puedes incluirle mas ingredientes que te gusten y que vayan con esta ensalada.

¡A disfrutarla!

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